Cuánto café por taza: la medida exacta según el método

Casi todo el café malo que se prepara en casa no es culpa del café: es culpa de la medida. O va muy poco y queda a agua sucia, o va demasiado y queda a medicina.

Esta es la respuesta corta y después el detalle.

La regla que sirve para todo

60 gramos de café por litro de agua. Es la proporción de referencia que usa la industria y funciona en cualquier método de filtrado o inmersión.

Dicho en tazas: para una taza de 200 ml necesitas 12 gramos de café.

Si no tienes gramera

Casi nadie tiene. La equivalencia útil:

• 1 cucharada sopera rasa de café molido ≈ 5 gramos.
• 1 cucharada sopera colmada ≈ 8 gramos.

Entonces una taza de 200 ml pide unas dos cucharadas soperas rasas y media. Es más café del que la mayoría de la gente usa.

Ojo con algo que confunde: el café en grano pesa distinto al molido en el mismo volumen. Si mides con cuchara, mide siempre después de moler.

La tabla por método

• Prensa francesa 350 ml: 20 g — unas 4 cucharadas rasas.
• Prensa francesa 1 litro: 60 g — unas 12 cucharadas.
• Moka de 3 tazas: unos 15 g. Llena el embudo al ras, sin presionar: la cafetera ya viene calibrada.
• Moka de 6 tazas: unos 30 g, mismo criterio.
• Goteo o greca, 1 litro: 60 g — unas 12 cucharadas.
• Pour over, una taza de 250 ml: 15 g.
• Espresso: 18 g para un doble. Aquí sí hace falta gramera.

Qué ajustar cuando no sale bien

Aquí está el error más común: cuando algo sale mal, la gente cambia el agua. Casi siempre hay que cambiar otra cosa.

• Queda aguado: sube el café, no bajes el agua. Empieza por un 10%.
• Queda amargo: normalmente no es exceso de café, es sobreextracción. Revisa la temperatura (92–96 °C, nunca hirviendo) y que la molienda no esté muy fina para tu método.
• Queda ácido o con sabor a nada: subextracción. Molienda un poco más fina o más tiempo de contacto.
• No cambies dos cosas a la vez. Ajusta una, prueba, y sigue.

Cuántas tazas rinde una bolsa

Con la medida correcta:

• 350 g → unas 23 tazas.
• 500 g → unas 33 tazas.
• 1 kilo → unas 65 tazas.

Si tu bolsa te está rindiendo bastante más que eso, casi seguro estás usando poco café. Y ahí no estás ahorrando: estás tomando agua con color.

Con qué café

La medida importa más cuando el café vale la pena. Nuestro Café Cumbre Origen es 100% arábica de Salamina, Caldas, tostión media, con notas frutales a melón y naranja, dulzor mielado y a caramelo, y un final a nuez y avellana, con acidez media cítrica y cuerpo medio.

Y si vas a medir bien, vale la pena moler bien: mira qué molienda pide cada cafetera y si te conviene grano o molido.